Chocolate 55% Cacao Dark milk Repostería | Artesanal | Bean to Bar

Chocolate dark milk 55% cacao bean to bar en monedas para repostería. Caramelo y frutos secos. Sin soya, sin gluten. Formato 300gr y 1kg. Hecho en Chile.

Chocolate Dark Milk 55% cacao bean to bar. Origen Colombia. Hecho en Chile · Formato 300gr · 1000gr

El punto equilibrio entre el chocolate de leche y el oscuro. 55% cacao — notas de frutos secos y lacteos. Cremoso, versátil, con la profundidad del cacao de origen. Alta fluidez. Sin soya, sin gluten.

El dark milk resuelve un problema real en repostería: la cremosidad del chocolate de leche con la complejidad del cacao de especialidad — funciona tanto en preparaciones dulces como en contrastes con ingredientes ácidos o salados.

Ingredientes: Granos de cacao, manteca de cacao, leche en polvo, azúcar, lecitina de girasol.

Moldeado / Templado
1. Derretir a 45-50 °C (chocolate oscuro) / 40-45 °C (chocolate de leche/chocolate blanco).
2. Bajar a 27-28 °C · Subir a 31-32 °C (chocolate oscuro) / 30-31 °C (chocolate de leche) / 28-30 °C (chocolate blanco)
3. Verter en moldes limpios, vibrar, enfriar a 16-18 °C

Usos:
· Bombones
· Barras artesanales
· Ganaches cremosas y rellenos para tartas
· Coberturas equilibradas y mousses con cuerpo

Conservación: Guardar entre 16°C y 20°C, en lugar fresco y seco. Evitar temperaturas extremas, cambios bruscos de temperatura, luz directa y humedad.

Envíos en Santiago y regiones:
Santiago Express: 2 horas dentro del horario de la tienda. Revisa si llegamos a tu comuna.
Santiago Estándar: 1 a 2 días hábiles.
Regiones: 4 a 5 días hábiles.
Regiones Extremas: 8 a 14 días hábiles.