Chocolate 70% Cacao Repostería | Chocolate caliente | Artesanal | Bean to Bar

Chocolate 70% cacao bean to bar en monedas para repostería y granulado para chocolate caliente. Sin soya, sin gluten, plant based. Alta fluidez, templado estable. Formato 300gr y 1kg. Chile.

Chocolate 70% cacao bean to bar. Origen Urabá, Colombia. Hecho en Chile · Formato 300gr · 1000gr

El 70% que todo repostero necesita. Perfil redondo — notas de chocolate puro y frutos secos. Alta fluidez, templado estable. Sin soya, sin gluten, plant based.

Nuestro Chocolate 70% Repostería tiene un perfil equilibrado de la chocolatería artesanal: notas de chocolate puro, frutos secos y un toque de caramelo que aporta versatilidad. Su fluidez garantiza un comportamiento estable en templado, moldes y coberturas — sin las variaciones de sabor de las coberturas industriales.

Ingredientes: Granos de cacao, manteca de cacao, azúcar, lecitina de girasol.

Moldeado / Templado
1. Derretir a 45-50 °C (chocolate oscuro) / 40-45 °C (chocolate de leche/chocolate blanco).
2. Bajar a 27-28 °C · Subir a 31-32 °C (chocolate oscuro) / 30-31 °C (chocolate de leche) / 28-30 °C (chocolate blanco)
3. Verter en moldes limpios, vibrar, enfriar a 16-18 °C

Usos:
· Ganaches para bombones y trufas
· Coberturas de barras y figuras
· Mousses y cremas de chocolate
· Bañado de frutas, galletas y tartas

Conservación: Guardar entre 16°C y 20°C, en lugar fresco y seco. Evitar temperaturas extremas, cambios bruscos de temperatura, luz directa y humedad.

Envíos en Santiago y regiones:
Santiago Express: 2 horas dentro del horario de la tienda. Revisa si llegamos a tu comuna.
Santiago Estándar: 1 a 2 días hábiles.
Regiones: 4 a 5 días hábiles.
Regiones Extremas: 8 a 14 días hábiles.